对虾怎么凉菜

对虾做凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

香椿拌对虾

对虾剪须、腿，洗净，挑出沙肠和虾头中的沙包，放入水锅煮至虾体稍硬，皮肉脱离，捞出晾凉，去掉头尾，剥去虾皮，取出虾肉。

香椿择洗干净，用沸水焯烫后浸凉，切成长段，装在盘中垫底。

熟虾肉切成扇面形，摆在香椿上，浇上用香油、盐、味精和少许鲜汤调成的味汁即成。

凉拌虾

虾焯水至熟，捞出冰水浸泡片刻去壳备用。

虾仁与洋葱丝、蒜末、香菜拌匀，加入生抽、醋、蚝油、糖、黑胡椒碎、芝麻、麻油调味。

酸辣凉拌虾

虾洗净，挑去虾线，放入水锅煮至熟，过凉水后沥干水分。

准备酸辣酱汁，包括生抽、醋、糖、盐、蚝油、蒜末、小米辣、辣椒粉、姜丝等，加热油激发出香味后加入酱汁。