油炸花生粘糖

油炸花生粘糖是一种受欢迎的传统小吃，其制作过程包括炸制和裹糖两个主要步骤。下面是详细的制作流程和一些技巧：

炸制花生米

油温控制 ：油温控制在六成热（约150°C）时放入花生米，避免外焦里生。

炸制时间：

小火慢炸，不断搅拌，直至花生米呈金黄色并酥脆。

控油：

炸好的花生米捞出后，用厨房纸巾或干净的布擦去多余的油分。

熬制糖浆

糖和水的比例：

通常使用一勺绵白糖和一勺清水。

熬制过程：

小火搅拌糖和水至白糖完全融化，并熬至粘稠状，表面起密集小气泡。

裹糖

温度控制：

糖浆熬好后，待温度稍微下降时再倒入花生米，避免糖浆过热化掉。

裹糖方法

直接裹糖：

将花生米倒入糖浆中，快速搅拌，使每颗花生米均匀裹上糖浆。

加入芝麻：加入一把白芝麻，快速搅拌，使花生米表面形成一层糖霜。

淀粉辅助：若需要更酥脆的口感，可在裹糖前将花生米裹上一层薄薄的淀粉，然后再裹糖。

技巧与注意事项