冬笋金针菇茄子
冬笋金针菇茄子是一道美味的家常菜，可以通过不同的烹饪方法来制作。以下是几种推荐的食谱：
凉拌金针菇
材料：金针菇、青椒、红椒、鲜冬笋、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、香油、料酒。
步骤：
1. 将金针菇去蒂洗净，汆烫熟，捞出；青椒、红椒、水发冬菇、冬笋均洗净切成丝，汆烫熟，与金针菇一同装盘。
2. 油锅烧热，炸出花椒后拣去，放入葱段、姜丝炒香，烹入料酒、盐、味精、香油炒匀成味汁，起锅倒入盘中拌匀即成。
茄子焖金针菇
材料：金针菇、紫茄子、大葱、小葱、柱候酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、水淀粉、明油。
步骤：
1. 金针菇洗净，焯水去杂质。
2. 茄子切条，炸至金黄色，控油。
3. 锅内留底油，炒香葱花，加入柱候酱，炒散炒香。
4. 倒入茄子翻炒，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 勾入水淀粉，淋入明油，撒上葱花，煮沸后上桌。