香辣猪肺砂锅的做法

香辣猪肺砂锅的做法如下：

准备食材

猪肺

猪肚

良姜

面粉

白醋

葱结

白胡椒粉

料酒

油

辣椒酱

火锅底料

土豆

青红辣椒

香菜

清洗猪肺和猪肚

猪肺套在水龙头下冲洗干净，压出内部血水，重复几次直至无血水。

猪肚用刀刮去表面黄渍，剪去多余油脂。

焯水

猪肺放入锅中焯水，加入良姜和料酒去腥。

猪肚也进行焯水，去除表面浮沫。

炒制

锅烧热后倒入菜籽油，放入拍扁的良姜和葱结爆香。

加入猪肺炒至水分蒸发，取出备用。

在同一锅中加入炒好的猪肺和猪肚，倒入之前炒香的料汁，加入漫过食材的凉水。

加入拍扁的良姜、料酒，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖40分钟。

调味和装盘

时间到后，捞出猪肚，去除竹签，剪开。

猪肚和猪肺重新放入砂锅中，加入食盐和白胡椒粉，盖上锅盖再焖两分钟。

最后撒上香菜点缀即可出锅。

建议：

猪肺和猪肚的清洗非常重要，要确保血水全部冲洗干净，这样炖出来的汤才清澈无异味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪肺和猪肚才能炖得软烂入味。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。