鳝鱼加入腊肉
鳝鱼加入腊肉是一种非常受欢迎的传统美食，其独特的香味和口感让人难以忘怀。以下是一种常见的做法：
食材准备
鳝鱼 500克
腊肉 300克
姜片 5片
蒜瓣 4个
青椒 2个
红椒 1个
八角 2个
料酒 2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
盐 适量
胡椒粉 少许
制作步骤
腊肉准备
腊肉切薄片，泡温水20分钟去除表面的咸味和油污。不要泡太久，以免影响腊肉的香味。
配料准备
姜蒜切片，青红椒切块。
腊肉爆香
锅中放少许油，先将腊肉煸炒至表面微焦，肉香四溢。
炒制黄鳝
加入姜片、蒜片和八角爆香，放入黄鳝快速翻炒，加入料酒去腥。
黄鳝变色后加入生抽、老抽调色。