金沙腊肉做法
金沙腊肉的做法如下：
选择原材料
选用肉质鲜嫩、带一定脂肪的猪肉，通常选用后腿部位的肉。
清洗和切割
将猪肉进行清洗，除去表面的杂质和血迹。
将清洗干净的猪肉切成块状，大小适中，以利于腌制。
腌制
腌制是腊肉制作的关键步骤之一。将肉块放入腌料中进行浸泡，使其充分吸收调味料的香气。腌料可以根据个人口味进行调配，常见的调料包括盐、细砂糖、五香粉等，根据个人喜好可以加入适量的香料增加风味。
腌制的时间需要根据肉块的大小和所用的腌料而定，通常需要腌制数小时至一天不等。
炒制腌料
起锅，不加水不加油，往锅中加入适量盐，盐和猪肉的比例为1斤猪肉配10克盐。
把食盐入锅后，开小火不停煸炒，将食盐炒至微微变色后，再加入准备好的香料（如花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白芷、陈皮、山奈、小茴香等）炒出香味。
加入一瓶白酒，一斤猪肉搭配3克白酒，白酒能杀菌消毒并增香。
将白酒均匀涂抹在猪肉上，并再次抓拌均匀。