腊肉炖裙带菜的做法窍门

腊肉炖裙带菜的做法如下：

裙带菜提前泡发 ：将干的裙带菜提前十分钟泡发，适量泡发，不要泡太多。

准备食材：

准备一块豆腐、一块风干腊肉和少量油炸腐竹。

食材处理

豆腐切片。

油炸腐竹掰成小段。

腊肉切薄片，裙带菜洗干净后挤干水分。

炒制腊肉：

开小火，放入腊肉，炒出油脂。锅里不用放油，腊肉煎出的底油更香，腊肉煎至两面金黄更完美。

煎豆腐：

将豆腐片放入锅中，用炒出的油脂把豆腐煎至两面金黄。

炖煮

锅里加入适量清水，水开后放入油炸腐竹和裙带菜，小火慢炖。

放入适量的盐和味极鲜调味，因为放了油炸腐竹，所以煮的时间相对要长一点。

调味与出锅：

炖至汤汁浓稠，香味飘散，待腐竹炖软后，出锅前放入鸡精或味精调味。