蒸包子不发黄的窍门

蒸包子不发黄的窍门有以下几点：

使用酵母粉和白糖来和面，酵母粉3克，白糖适量，加入300克清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发到两倍大，出现蜂窝状即可。

醒发后的面团要反复揉搓，将面团里的气体排出来，然后切成大小均等的小剂子，再揉捏几下，拍干净气体后擀成皮。

包子包好后，要进行二次醒发，一般醒发十分钟，冬天可适当延长时间。包子大小合适后，即可上锅蒸。

面粉尽量选用中筋面粉，避免使用高筋面粉，这样包子的口感更好，也不容易发黄。

蒸包子时，水要提前烧开，包子之间保持一定缝隙，避免粘连。蒸制时间根据包子大小和火候来定，一般蒸15分钟左右即可。

蒸包子前，将蒸笼和蒸格清洗干净，确保无油污和杂质，以免影响包子颜色。