嫩豆腐变丑

嫩豆腐变丑可能是由以下几个因素导致的：

储存时间过长：

嫩豆腐在储存过程中，如果时间过长，容易变质。变质的豆腐可能呈现发暗的颜色，有黄色液体溢出，形体溃散，手感发粘。

颜色变化：

嫩豆腐如果出现发暗、变黄或出现黄色液体，说明已经变质。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽；次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽；劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

形状和质地：

嫩豆腐如果形体溃散、手感发粘，说明已经变质。良质豆腐块形完整，软硬适度，富有弹性，质地细嫩；次质豆腐块形基本完整，切面处可见粗糙或嵌有豆粕，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏；劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏。

气味变化：

嫩豆腐在常温下容易变质，闻起来会有酸酸的味道。良质豆腐具有豆腐特有的香味；次质豆腐香气平淡；劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

口感变化：

嫩豆腐如果口感粗糙、滋味平淡，或者有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味，说明已经变质。

综上所述，嫩豆腐变丑可能是由于储存时间过长、颜色变化、形状和质地变差、气味变差以及口感变差等因素导致的。为了避免嫩豆腐变丑，建议将其储存在冰箱中，并注意观察其外观、颜色、形状、气味和口感的变化。