豆腐乳汁怎么

豆腐乳汁的用途和制作方法如下：

制作豆腐乳汁的食材和步骤

食材：老豆腐、甜米酒、高度白酒、辣椒面、五香粉、花椒粉、食盐、八角、姜片等。

步骤：

1. 将老豆腐切成小方块，蒸5分钟消毒去腥，晾凉备用。

2. 准备甜米酒、高度白酒、辣椒面、五香粉、花椒粉和食盐，搅拌均匀备用。

3. 将豆腐块浸泡在米酒中，然后裹上调料，放入密封罐中，倒入剩余的米酒和生菜籽油，密封保存。

4. 放置在5至20度的环境中，半个月左右即可食用。

豆腐乳汁的用途

蘸水调料：用于清汤火锅中菜肴的蘸水调料，口感丰富。

烧豆腐：为豆腐增添独特风味。

凉拌菜：如凉拌木耳、凉拌萝卜丝等。