南瓜子发苦
南瓜子发苦可能有以下几种原因：
未成熟：
南瓜未成熟时，其内部的糖分含量较低，而苦味素相对较多，因此会出现苦味。这种情况下，不建议食用南瓜子，以避免引起身体不适症状。
变质：
南瓜在生产过程中如果被移动或受到外界刺激，可能会破坏其生长状态，导致糖分减少，苦味素堆积。此外，如果南瓜存放时间过长，出现变质情况，也会产生苦味。变质的南瓜子不宜食用，以免引发消化不良等不适症状。
污染：
南瓜生长环境中如果存在大量污染物，这些污染物可能会随着生长移植到南瓜内部，当达到一定程度时，会导致南瓜子出现苦味。
南瓜籽准备冒芽：
有些情况下，南瓜籽发苦可能是因为它们准备开始冒芽，这是正常现象，并不影响食用。
细菌滋生：
苦的南瓜子也有可能是细菌滋生发霉变质了，这种情况下，不建议食用，以免对健康造成危害。
综上所述，如果南瓜子发苦，建议先判断其是否未成熟或已变质。未成熟的南瓜子可以暂时存放一段时间，待其成熟后再食用；而变质的南瓜子则应立即丢弃，避免食用。如果南瓜子只是稍微有些苦味，且没有其他变质迹象，可以考虑是正常现象，但为了安全起见，最好还是谨慎食用。