猪血豆腐怎样去腥
要制作出美味的猪血豆腐并去除腥味，可以遵循以下步骤：
食材准备
猪血和豆腐切成均匀的小块，确保大小适中，便于入口。
葱切成段，姜切成片，大蒜切成片，用于提香和去腥。
焯水
将猪血放入冷水中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水1分钟，用漏勺捞出猪血并用冷水冲洗干净，沥干水备用。
豆腐同样放入开水中焯水30秒，加入一勺食盐，这样可以使豆腐更加紧实不易碎，同时去除豆腥味。
炒制底料
锅中倒入适量植物油，烧热后放入葱段、姜片和大蒜片，爆香出香味，这一步的目的是为了去除猪血的腥味，并增加汤底的香味。
煮制
在锅中倒入适量料酒，翻炒均匀后加入适量清水，水量以能够没过猪血和豆腐为宜。大火烧开后撇去浮沫，保持汤面清洁。
将焯好的猪血和豆腐轻轻放入锅中，注意不要用铲子大力搅拌，以免豆腐碎裂。用中小火继续煮制，使豆腐和猪血充分融合。
调味
根据个人口味加入适量盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精进行调味。盐不宜过多，以免掩盖食材本身的鲜味。味精则用于提鲜，使汤品更加美味可口。