红焖羊肉小块

红焖羊肉小块的烹饪步骤如下：

食材准备

羊肉（后腿肉或羊排，带一点肥肉）

姜、葱

青红椒、蒜苗

陈年豆瓣酱、料酒

八角、桂皮、香叶等香料

盐、糖、胡椒粉

清洗与腌制

将羊肉切成2.5厘米见方的小块，用冷水冲洗干净，挤出多余血水。

加入料酒、姜片和葱段腌制20分钟，去腥提鲜。

炒香羊肉

锅中倒入适量油，烧热后加入花椒炒香，再放入羊肉块，煸炒至表面微焦。

接着加入陈年豆瓣酱和辣椒粉，中小火炒出红油。

焖煮入味

将炒好的羊肉放入砂锅中，加入足够的清水，确保没过羊肉。