羊肉的川菜
川菜中羊肉的做法多种多样，以下是一些常见的羊肉川菜做法：
沸腾羊肉
主要食材选择新鲜的带皮羊羔肉，经过煸炒、炖煮，加入菌菇烧至入味，连汤一起出锅，撒上干辣椒花椒，现浇热油，激发出麻辣味。
小炒羊肉
选用羊腿肉，肉质紧实有筋膜，适合小炒。将羊肉切小片，用料酒、水淀粉拌匀码味，然后与芹菜、泡椒、泡姜等配料一起翻炒，最后加入鸡精、味精、白糖、生抽调味，勾芡后起锅装盘。
风味羊排
羊肉经过煸炒、炖煮至熟，再放入鲜菌块和大蒜续烧半小时，最后调入盐、味精和鸡精，翻匀后倒入铜锅或汤盘，上桌摆木炭炉或酒精灯，边加热边食用。
羊肉白菜粉条煲
带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量，配以胡萝卜、红枣、八角、草果、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮等配料。羊肉煮熟后，加入豆瓣酱、胡椒粉等调味，最后加入粉条和白菜煮至熟透。
蔬菜羊肉汤
羊肉洗净切大片，与葱、姜、土豆、洋葱、西红柿、芹菜等蔬菜一起煮汤，最后加入盐、胡椒粉调味。
孜然羊肉
羊肉切成小块，腌制入味后，快速翻炒均匀，加入辣椒粉、孜然粒、熟芝麻等，炒至八成熟即可食用。