发面洋芋盒子教程

发面是制作洋芋盒子的关键步骤，以下是详细的步骤：

面粉：500克

水：240克

酵母：10克

糖：10克

油：200克（其中10克用于发面）

盐：30克（其中10克用于发面）

十三香：1茶匙

生抽：1勺

鸡精：1茶匙

干红辣椒：2个

将240克水、10克糖、10克油、10克酵母充分融合。如果条件允许，可以将混合物加温至37度，以促进酵母的活性。

将面粉500克加入上述液体混合物中，和成絮状。然后加入10克盐，使面团更筋道。

将和好的面团放入盆中，放到温暖的地方，发酵一小时，直到面团体积膨胀一倍。

将土豆切成细丝，并用清水清洗掉多余的淀粉，以便在包盒子时更加顺滑。

锅中放油，加入干红辣椒，油热后放入土豆丝，加入盐、生抽、十三香和鸡精，炒至土豆丝熟透并上色。

发好的面团排气，揉光滑后分成若干等份，根据个人喜好将每份面团擀成薄饼状。

取一张擀好的面饼，将炒好的土豆丝铺在面饼上，然后在面饼的边缘抹一点水，将面饼折起来，包住土豆丝，形成盒子的形状。

平底锅加油，油热后放入包好的土豆盒子，两面煎至金黄色即可。

通过以上步骤，你就可以完成发面并制作出美味的洋芋盒子了。建议在操作过程中保持环境温暖，有助于面团更好地发酵。