肉火烧软皮发面

肉火烧的软皮发面方法如下：

和面

将酵母溶于水，加入面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。天冷时用温水，夏天用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。

调馅

猪肉馅（3肥7瘦）300g，加入生抽、盐、黑胡椒粉、葱油、姜碎、花椒水、香油拌匀。肉馅要边搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁。

制作面皮

发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。

包馅

取一张面皮，包入适量调好的肉馅，收口朝下，按扁。

烙制

做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。

通过以上步骤，你可以制作出软皮发面的肉火烧，口感松软可口，馅料丰富多汁。