红烧肉的做法不加蛋黄

红烧肉的做法不加蛋液，可以参照以下步骤：

准备五花肉：

将五花肉切成大小适中的方块，放入锅中冷水焯水，加入几片姜片和少许料酒，煮到肉的表面泛白，捞出备用。

炒糖色：

取一小锅，加入少许油，待油微热时加入白糖，小火慢慢炒，直到糖色变成红棕色，迅速倒入焯过水的五花肉，翻炒使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入适量的开水，水量要没过肉块，加入几片姜片、一点生抽、老抽调色，接着放点料酒去腥。大火烧开后，转小火慢炖，让肉慢慢吸收汤汁的味道，一般炖四十五分钟到一个小时左右，肉的质感会变得软糯。

收汁：

等到肉炖至软糯后，打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。

出锅：

最后撒上葱花点缀，红烧肉色泽红亮，入口即化，肥而不腻，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或馒头。

通过以上步骤，你可以做出一道不加蛋液的红烧肉，口感软糯，色泽红亮，味道鲜美。