红烧肉加什么肉质会软糯

红烧肉要做得软糯，选择合适的肉质和加入一些特定的食材及调料是非常关键的。以下是一些建议：

带点肥瘦相间的五花肉是最佳选择，因为这样的五花肉在炖煮过程中既能保持一定的嚼劲，又能变得非常软糯。

炖煮时加点料酒或黄酒可以去腥增香，同时还能让肉更加香。

炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样可以让肉质充分软化，从而达到软烂入味的效果。

土豆能吸附红烧肉中多余的油脂，让口感更佳香煎软糯不腻嘴。而莲藕的粉糯口感与红烧肉的鲜味结合，更是绝配。

如果喜欢更软糯的口感，可以加入一小块陈皮同煮，这样不仅能去腥增香，还能让肉的口感更加细腻。

在炖煮过程中加入适量的冰糖，可以炒出糖色，使红烧肉的颜色更加红亮，同时也能增加肉的口感。

倒入啤酒没过五花肉，可以起到去腥增香的作用，同时啤酒中的酶也有助于肉质软化。

适量的八角、桂皮、香叶等香料可以增加红烧肉的香气，但要注意不要加得太多，以免味道太杂。