红烧肉有哪些叫法

红烧肉有多种叫法，以下是一些常见的别名：

东坡肉：

由唐宋八大家之一的苏东坡所创，成为杭州名菜，也是浙菜中的一道经典菜肴。

滚肉：

红肉的另一种称呼。

东坡焖肉：

与东坡肉类似，突出了其焖煮的烹饪方法。

毛氏红烧肉：

起源于湖南省长沙市，特点是色泽红亮，肉质酥软，入口即化，口感微辣，回味悠长。烹制方法独特，不放酱油，通过炒糖色的方式上色，香料主要选用八角和桂皮。

本帮红烧肉：

上海地区的传统名菜，其特点是酱汁包裹红烧肉，肥而不腻，入口香甜。是上海本帮菜系中最具代表性的菜品之一。

笋干红烧肉：

上海地区的另一种红烧肉做法，加入笋干，使得红烧肉更加鲜香，同时笋干吸收了肉的油腻，使得整道菜肥而不腻。

这些叫法不仅体现了红烧肉的多样性，还反映了不同地区和不同历史背景下人们对这道菜的喜爱和创新。