咸肉青椒炒茄子

咸肉青椒炒茄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子1个

青椒1个

咸肉适量

蒜粒3瓣

酱油1勺

蚝油适量

盐适量

淀粉适量

食用油适量

步骤

准备食材

茄子去皮洗净，切成条状或片状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。

青椒洗净去籽，切成丝或条状。

咸肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

蒜瓣切成粒。

炒肉

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的咸肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

炒茄子

锅内留底油，油热后放入茄子条，加适量盐翻炒至茄子软化，出锅备用。