猪肝炖玉米面的做法

猪肝炖玉米面条是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪肝：适量

玉米面条：适量

福临门雪花粉：200克

玉米粉：50克

温开水：适量

盐：适量

小苏打：0.5克

料酒：适量

胡椒粉：适量

酱油：适量

水淀粉：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

香葱：适量

猪血（可选）：适量

猪肠（可选）：适量

鸡骨或猪骨（可选）：适量

制作步骤

和面

将福临门雪花粉和玉米粉混合，加入适量温开水和盐，搅拌成絮状，和成光滑面团。

盖上湿布，醒面40分钟。

将面团擀成薄片，叠起面皮，切成小条，备用。

处理猪肝

猪肝切片，用清水冲洗掉血水，沥干水分。

在猪肝中加入0.5克小苏打，用手抓匀。

加入料酒、胡椒粉、盐、酱油和1勺水淀粉拌匀，腌制10分钟。

煮面条

锅中加水烧开，放入玉米面条煮熟后捞出，冲冷水，沥干水分。

炒制配料

锅中加油烧至八成热，将猪肝滑熟捞出备用。

锅中留底油，加入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味。

如果使用猪肠，可以在此时加入煸炒去腥。

炖煮

锅中倒入1碗高汤（可以用猪骨或鸡骨熬制的汤），加入适量盐、酱油烧开。

加入玉米面条，烧开。

将滑熟的猪肝重新放入锅中，煮至猪肝熟透。

调味和装盘

面条装碗中，加上爆好的猪肝，撒上葱花即可。

小贴士

高汤：可以用猪骨或鸡骨熬制的汤，这样可以使汤味更加鲜美。

猪肝：腌制猪肝时加入小苏打可以帮助去腥和使肉质更加嫩滑。

面条：煮面条时，可以在水中加入少量盐，这样可以使面条更加筋道。

这道猪肝炖玉米面条不仅营养丰富，而且口感丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味佳肴。希望你能喜欢!