做红烧肉糖水怎么炒的

红烧肉糖水的炒制步骤如下：

将五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅，加入几片姜片和一小勺料酒，水开后再煮2-3分钟。

捞出五花肉，用温水冲去浮沫，沥干备用。

热锅倒入少量油，放入冰糖，用中小火慢慢炒糖，期间要不停地用铲子搅拌。

糖慢慢融化，冒出微微气泡，颜色变成红棕色时，立刻倒入五花肉翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒几下，等香味出来后，倒入料酒、生抽和老抽各适量，翻炒均匀。

加入热水（别加冷水，否则会让肉收缩变硬），水量刚好没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。

在炖煮的过程中，注意适时加水，分次加入少量热水，让肉吸收足够的汤汁。

如果想让红烧肉更入味，可以每隔10分钟翻动一下，保证每块肉都能均匀受热。