羊肉馅饺子怎么样活馅

调制羊肉馅饺子的关键在于去除腥味和增加鲜味。以下是一种有效的活馅方法：

将3克干花椒放入小碗中，加入适量开水，浸泡1小时，待花椒水晾凉后备用。

羊肉洗净，去掉表面的筋膜，切成小块后剁成肉末。将肉末放入盆中，加入适量食用盐抓拌至发粘状态。

将晾凉的花椒水分三次加入肉馅中，每次加入后都要用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅完全吸收水分。

加入5克生抽、20克胡麻油，继续搅拌均匀。

将胡萝卜洗净去皮，切成细丝后再切成碎末，加入肉馅中搅拌均匀。

可以加入切碎的大葱和生姜末，增加香味。

最后加入100克左右的胡麻油，继续搅拌，锁住肉馅的鲜味和水分。

通过以上步骤，调制出的羊肉馅饺子鲜嫩多汁，没有腥味，非常适合作为冬季的美食。在包饺子时，注意饺子皮边缘不要沾上油，防止煮饺子时露馅。煮饺子时，水开后下入饺子，开锅后加入一小碗凉水，反复三开后即可捞饺子。