西红柿鸡蛋菠菜虾仁汤

西红柿鸡蛋菠菜虾仁汤是一道营养丰富、色香味俱全的佳肴。下面是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜 200克

西红柿 150克

鸡蛋 1个

大葱 1根

虾仁 适量（可选新鲜或冷冻）

盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

淀粉 适量（可选，用于勾芡）

烹饪步骤：

菠菜处理

菠菜洗净切段，放入清水中浸泡片刻，再反复冲洗干净，沥干水分后备用。

西红柿处理

西红柿切块，大葱切段，备用。

虾仁处理

新鲜虾仁需去除虾线，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制片刻，备用。

煮汤

锅中加水烧开，放入菠菜焯水后捞出沥干水分。