镇坪麻辣腊肉做法

镇坪麻辣腊肉的烹饪步骤如下：

准备食材 ：腊肉、葱、辣椒面、花椒面。

煮腊肉

将腊肉放入高压锅里煮20分钟，煮熟。

煮熟后捞出腊肉，沥干水分晾凉。

炒制腊肉

将晾凉的腊肉切成5毫米厚的片，再切成5毫米宽的丁。

将腊肉丁放入不粘锅内，开火炞出油，炒出香味，直到肥肉部分由白色变成透明色。

转小火，撒入辣椒面炒香后关火。

调味

撒入花椒面、白糖、鸡精，翻匀。

最后撒入葱花，翻匀后盛入盘中。

熏制（可选）：

如果喜欢烟熏的味道，可以在炒制腊肉的过程中或之后，将腊肉挂在通风处，用柏树枝等材料进行熏烤，直到腊肉表面金黄，香味四溢。

建议

腌制时间：

确保在5℃以下的冬季进行腌制，腌制时间根据个人口味可以适当调整，但通常需要几天到一周的时间。