腊肉多年不坏
腊肉多年不坏的原因主要在于其经过腌制和风干后，水分大大减少，细菌不易滋生。以下是一些有效的保存方法：
干燥通风法
将腊肉悬挂在通风良好、阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
定期检查腊肉的状态，确保其表面没有发霉或变质。如果发现异常情况，要及时处理。
白酒浸泡法
把腊肉切块，先放在酒里浸泡10至20分钟，然后装入坛子或罐子中，密封一星期后，随吃随取。这种方法不仅保质时间长，而且腊肉吃起来还有酒的醇香味。
石灰防潮保存
把腊肉放入一口干净的缸里（以陶瓷容易为宜），上面用布蒙好，再盖一层木板。
选择一处干燥、干净的地方，铺上一层2寸厚的石灰（生石灰），把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上，可以防止腊肉返潮，延长腊肉保质期。
烟熏法
腊肉经过烟熏后有防腐的能力，可以随便保存，三伏天都不会坏。有一点就是可能时间长了会渗油，肉也会变得干一些。但是也可以烟熏后再封装后方冰箱冷冻。