五花腊肉风干腌腊肉

制作五花腊肉风干腌腊肉的步骤如下：

准备材料

主料：五花肉1500g

辅料：生抽70g、老抽90g、盐50g、冰糖30g、白酒30g、花椒适量、大料适量

腌制过程

五花肉清洗干净，控干水分备用。

将所有配料放入碗中调匀。

把五花肉和料汁放入保鲜袋中，扎好口，给肉做按摩，让肉全部裹上料汁。然后放入冰箱腌渍3-4天，其间每天翻面一次，保证入味均匀。

3-4天后把肉取出，料汁控干。

风干过程

把肉挂于阴凉干燥处，两到三天后肉会收紧，微微出油，约一周后，可见泛出很多油，即可。

食用方法

蒸好的腊肉也可以搭配蔬菜炒食或者做成腊肉饭，都很美味。

建议

腌制过程中，确保五花肉完全裹上料汁，并且每天翻面一次，以保证入味均匀。

风干过程中，避免直接阳光暴晒，以免影响口感和品质。