猪肝炒饭怎么去腥味

猪肝炒饭去腥的方法如下：

将猪肝切成薄片，放入碗中，加入一勺食盐和一大勺面粉抓捏一会，抓出里面的血水和脏东西，用清水多清洗几遍，洗净为止。

或者将猪肝放在流动水下冲洗，把表面的脏东西去掉，再将猪肝切成薄薄的片，猪肝内部含血水很多，一定不要切好就炒。

挤干水分后，加盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

或者将猪肝放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、老抽、一勺淀粉，抓拌均匀。这样处理过的猪肝绝对没有一点腥味，抓匀后先放一旁腌制10分钟。

料酒10毫升（用于去腥）。

生抽10毫升（用于提鲜）。

老抽5毫升（用于上色）。

淀粉5克（用于腌制猪肝，使其更加嫩滑）。

香油少许（用于增香）。

白醋少许（用于去腥）。

锅中油热后倒入姜蒜、泡椒、小米辣，炒出香味，再倒入猪肝大火快速炒至八分熟，下入蒜苗翻炒断生即可。

或者将锅充分烧热，先加入一勺油润滑一下锅，这样炒猪肝的时候才不会粘锅。锅滑好后，把油倒出来，接着再重新地加入少许的凉油，把油烧至六成热，把腌好的猪肝放进来，迅速给划散。猪肝翻炒变色后倒入漏勺中控油。

通过以上步骤，可以有效去除猪肝的腥味，使其在炒饭中更加美味可口。