文蛤烧猪肝

文蛤炖猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

花蛤 450g

猪肝 450g（半个）

广式香肠 半根

蒜 两瓣

葱 若干

生姜 2片

淀粉 2勺

料酒 4勺

美人椒 点缀

盐 1小勺

步骤：

1. 准备工作：葱切丝，姜切片，蒜拍碎，猪肝洗净清水浸泡半小时去血水，花蛤可用牙刷刷下壳。

2. 美人椒切小片。

3. 净过水，洗干净的猪肝切成3毫米以下的薄片。

4. 广式香肠洗干净直接切片。

5. 猪肝切片后用料酒和淀粉抓匀，坐锅热油，油可以倒50克的样子，按正常炒菜的油量即可，油热后直接滑炒，快炒，开始变色后马上盛出来。备用。

6. 再起锅热油，少倒点油，爆香蒜，葱和姜片，滑入香肠翻炒，加入适量料酒。炒至香肠变色。

7. 倒入花蛤翻炒几下。

8. 加水两碗，没过花蛤即可，盖上锅盖大火煮开。

9. 倒入猪肝，再次沸腾后关火，加一小勺盐。盐少点，花蛤和香肠本身有咸味。不要煮时间太长，花蛤开口即熟，猪肝也不能煮太久。可以起锅啦。我喜欢喝这个的汤，所以水放多了些。

10. 起锅装盘，摆盘点缀。

做法二

食材：

花蛤 半斤

猪肝 150g

蒜末 适量

姜丝 适量

六月鲜豆瓣酱 适量

油 适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

淀粉 适量

黑胡椒粉 适量

红椒 适量

香菜 适量

步骤：

1. 猪肝切薄片，加入淀粉、酱油、料酒、黑胡椒粉腌制一会。

2. 花蛤洗干净备用。

3. 热油锅，下蒜末、姜丝、豆瓣酱爆香。

4. 下花蛤爆炒一会，然后加入酱油料酒加少许水焖一分钟。

5. 直至花蛤全部张开嘴巴，然后加盐和适量白糖调好味道。

6. 炒好的花蛤盛入盘子里待用。

7. 再次热油锅下蒜末和姜丝爆香。

8. 下猪肝爆炒片刻，熟透后放入盐和适量白糖调好味道。

9. 盛放在花蛤上面，加红椒和香菜点缀（爱吃辣的朋友在分别炒花蛤和猪肝的时候就可以放入辣椒一起炒）。

做法三

食材：

蛤蜊 1斤

猪肝 3两

生菜 3两

小米椒 5克

生姜 5克

香葱 10克

大蒜子 5克

步骤：

1. 先将蛤蜊洗净沸水后剥开，再将猪肝切成厚薄均匀的片状。

2. 生菜洗净，用各种调料熬成烧汁，将洗净生菜沸油水后垫盘底。

3. 将剥开的蛤蜊沸水后盖在生菜上。

4. 再将腌制的猪肝沸油水后放在蛤蜊上面。

5. 用生姜、米椒、蒜茸在油锅煸香后，放入调好的烧汁，烧开后放入葱白段淋在猪肝蛤蜊上即可。

做法四

食材：

文蛤 200克

猪肝 200克

葱末 5克

蒜末 5克

小米辣 5克

水 5勺

热油 20ml

步骤：

1. 猪肝用黄酒去腥后，加入老抽10克、盐6克、糖3克、白胡椒粉2克、玉米淀粉5克、鸡精5克和半个鸡蛋液腌制2小时。

2. 花蛤冷水下锅，锅中加入30ml料酒，葱段、姜片各10克，煮至花蛤自然开口。

3. 花蛤自然开口后，盛出铺盘底备用。

4. 锅中倒入250毫升的油和猪肝，炒至变色