酸菜猪腰猪肝

酸菜猪腰猪肝是一道结合了酸菜的酸味和猪肝的嫩滑口感的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

猪肝 300克

酸菜适量

小米泡椒 5-10个

大蒜 10瓣

白胡椒粉适量

姜适量

葱适量

干辣椒适量

花椒适量

生抽适量

料酒适量

味精或鸡精适量

淀粉适量

食用油适量

盐适量

制作步骤

猪肝切片，略厚一些，避免煮老。

用盐抓一下猪肝，放置半小时后冲洗干净。

酸菜切小块，如果是用自己腌的酸菜，需要提前泡半个小时，以调整酸味。

起油锅，油热后放入切好的蒜粒（大蒜不用切太碎）爆香。

加入酸菜翻炒1分钟，加入适量开水，加入小米泡椒（根据个人口味调整数量），大火开后改小火煮5分钟。

冲洗干净的猪肝放入煮好的酸菜汤里，大火盖盖煮2分钟，期间要拨动一下，避免粘锅。

起锅前撒上白胡椒粉，去腥增香。

如果喜欢，可以加入生抽、料酒、味精或鸡精进行调味。

将烧好的猪肝片盛出，可以撒上葱花或干辣椒片作为装饰。

小贴士

猪肝不要切得太薄，否则容易煮老。

腌制猪肝时，加入淀粉可以使其更加嫩滑。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持猪肝的嫩滑口感。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以适应不同人的口味偏好。

通过以上步骤，你就可以制作出一道酸爽可口的酸菜猪腰猪肝了。希望你能喜欢这道菜!