王牌凉菜配方

凉拌黄瓜

关键处理手法：

选用新鲜黄瓜，拍碎而不是切片，这样能更好地入味。

灵魂调料搭配：蒜末、生抽、香醋、香油。

口水鸡

鸡肉的火候：

煮至7分熟，确保肉质鲜嫩不柴。

调味汁的比例：辣椒油：生抽：香醋=2:1:1，再加入适量白糖提鲜。

蒜泥白肉

肉片厚度：

要均匀，约2毫米最佳。

选用食材：三层肉（五花肉）。

凉拌木耳

选用食材：

黑木耳，泡发后口感脆嫩，搭配胡萝卜丝提升颜值。

凉拌三丝

包含食材：

胡萝卜丝（橙色）、海带丝（墨绿）、粉丝（透明）。

乾隆白菜

精髓：

芝麻酱的调配。

虎皮凤爪