小时候的山东凉菜叫什么

小时候的山东凉菜有以下几种：

凉拌豆角子：

这是一道简单的凉菜，将豆角子煮熟后凉拌，口感鲜嫩，深受大家喜爱。

蒜泥茄子：

茄子蒸熟后捣碎，加入蒜末、香菜、生抽、醋、糖、盐和鸡精等调料，拌匀即可。这道菜软糯可口，是山东的经典凉菜之一。

胶州四大拌：

包括温拌海参、温拌海螺、蒜片拌贝丁和老醋蛰头。这些凉菜在山东宴席上非常常见，具有久放不变形、冷吃不变其味的特点。

油炸花生米：

虽然现在年轻人较少食用，但油炸花生米曾是很多山东人喝酒时的下酒菜，咸香可口。

疙瘩咸菜：

自己腌制的咸菜，咸味较重，配白酒喝非常解酒。

鸡揸：

这是山东潍坊的传统春节习俗菜，用整只鸡和大白菜制成，具有独特的风味。

老虎菜：

虽然常被认为是东北菜，但实际上与山东有关，主要食材是葱丝和黄瓜丝，口感爽脆。

海凉粉：

山东沿海一带的特色凉菜，用海藻类植物“海毛菜”制成，口感爽滑，酸辣可口，是夏季解暑的好菜。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且富含各种营养成分，是山东人餐桌上不可或缺的一部分。希望这些信息能带你回忆起小时候的美好时光。