夏季餐饮凉菜

夏季餐饮凉菜种类繁多，以下是一些受欢迎的凉菜推荐：

凉拌黄瓜：

黄瓜的清凉爽口和清热解暑作用使其成为夏季的常见食材。制作方法简单，只需将黄瓜洗净切成细条或薄片，加入适量的盐腌制，然后加入蒜末、酱油、香醋、芝麻油等调味料拌匀即可。

凉拌柠檬手撕鸡：

鸡肉搭配柠檬的酸爽味道，制作成凉拌柠檬鸡丝，不仅美味可口，还能增加饱腹感。制作方法包括将鸡胸肉煮熟撕成丝，柠檬切片，准备葱、香菜等配料，调制酱汁，最后将鸡肉丝和柠檬等配料拌匀。

凉拌金针菇：

金针菇营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素。制作方法是将金针菇洗净去根部，焯水至熟，捞出后用清水冲一遍挤干水分，加入蒜末、酱油、香醋、花椒粉和芝麻油等调味料拌匀。

凉拌莴苣：

莴苣口感脆嫩、清香可口，其独特风味能给凉菜带来更多的层次感。制作方法是将莴苣洗净切成段状，焯水后捞出沥干水分，加入适量的蒜末、生姜末、酱油、醋、糖和香油拌匀。

凉拌海带丝：

海带丝富含纤维素和矿物质，有助于降血脂、减肥健身。制作方法是将海带丝用清水洗净，焯水后捞出沥干水分，加入适量的蒜末、酱油、醋、糖、香油和花椒粉拌匀。

凉拌凤尾虾：

凤尾虾肉质鲜嫩、口感滑嫩，适合制作凉菜。制作方法是将凤尾虾用开水焯熟后捞出，放入冰水中浸泡片刻，沥干水分，然后加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、香油和适量的辣椒油拌匀，最后放入冰箱冷藏片刻即可食用。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮营养丰富、口感柔滑。制作方法是将豆腐皮用开水焯熟后捞出，切成适当大小的条状，加入适量的蒜末、酱油、醋、糖、香油和花椒粉拌匀。

凉拌嫩豆腐：

嫩豆腐搭配生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末和炸花生，制作简单，口感丰富。

凉拌茄子：

茄子蒸熟后撕成小条，加入香菜、蒜末、盐、醋、红油和鸡精拌匀，酸甜微辣，口感脆爽。

凉拌丝腐竹：

丝腐竹泡开后过凉水，控干水分，与黄瓜丝混合拌匀，口感清爽。