凉菜店都调什么凉菜呢

凉菜店通常会调制多种类型的凉菜，以下是一些常见的凉菜种类及其调料：

经典蔬菜类

拍黄瓜：清脆爽口，夏日必备。

凉拌海带丝：营养丰富，口感滑嫩。

酸辣土豆丝：酸辣开胃，家常美味。

特色豆腐类

皮蛋豆腐：嫩滑香醇，入口即化。

麻辣豆腐干：麻辣鲜香，回味无穷。

美味肉类

口水鸡：麻辣鲜香，鸡肉嫩滑。

夫妻肺片：麻辣爽口，牛杂鲜美。

酱牛肉：醇香浓郁，肉质鲜嫩。

风味海鲜类

凉拌海蜇头：口感爽脆，清新解腻。

凉拌虾仁：鲜美弹牙，海鲜风味浓郁。

其他凉菜

芹菜拌腐竹：浙江省传统的名菜，主料是芹菜和腐竹，调料为味精和食盐。

凉拌木耳：以木耳为主料，搭配胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒和蒜头，清爽可口。

拌拉皮：以拉皮为主料，搭配多种调料。

拌绿豆芽：以绿豆芽为主料，搭配多种调料。

拌卷心菜：以卷心菜为主料，搭配多种调料。

香菜拌炒花生：以炒花生为主料，搭配香菜和调料。

生炝小萝卜：以小萝卜为主料，搭配生炝调料。

调料

凉菜常用的调料包括：

凉拌香油：用香料炸制而成，香味浓郁。

凉拌蒜水：用拍碎的大蒜和食盐、清水搅拌均匀。

凉拌酱汁：用洋葱、生姜、干香菇、香菜、食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精和清水调制。

辣椒油：用粗、细辣椒粉和白芝麻制作。

蒜泥：用大蒜捣成泥，加入食盐和凉开水搅拌均匀。

盐水：用于蔬菜的腌制。

糖：用于调和口味。

香麻油：即芝麻油，用于凉拌菜的增香。

鸡蛋：用于某些凉菜中增加口感。

酱油：如生抽、老抽，用于调味。

醋：如白醋、陈醋，用于调味。

芝麻酱：用于增加浓郁口感。

芥末油：用于增加特殊风味。

胡椒粉：用于增加辣味和香味。

花生碎：用于增加口感和香味。

葱花：用于增香。

甜面酱：用于增加鲜味。

麻汁：用于增加特殊风味。

耗油：用于增加鲜味。

生姜：用于去腥增香。

这些凉菜和调料可以根据个人口味进行搭配和创新，创造出丰富多样的凉菜美食。