芹菜与土豆家常做法

1. 芹菜土豆丝

食材：

芹菜 1 把

土豆 1 个

胡萝卜 半根

五花肉 100g

蒜末

生抽

蚝油

盐

鸡精

做法：

1. 芹菜洗净切段，土豆去皮切薄片，胡萝卜切丝，五花肉切薄片。

2. 锅中倒油烧热，放入五花肉煸炒出油，炒至肉片微卷，表面金黄。

3. 加入土豆片翻炒，待土豆片表面略微发软时加入蒜末，继续翻炒2-3分钟。

4. 放入芹菜段和胡萝卜丝快速翻炒，加入适量生抽和蚝油调味。

5. 最后加入适量盐和鸡精调味，大火快炒均匀即可出锅。

2. 芹菜炒土豆条

食材：

土豆 1 个

芹菜 1 把

青红椒 各半个

姜蒜 适量

盐

糖

生抽

老抽

蚝油

做法：

1. 土豆洗净去皮，切成薯条形状的长条；芹菜洗净切段；青红椒洗净切丝备用。

2. 焯土豆：锅中加水烧开，加入适量盐，将切好的土豆条放入水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 爆香姜蒜：热锅凉油，放入切好的姜蒜片，小火煸炒出香味。

4. 炒青红椒：将青红椒丝加入锅中，快速翻炒至断生。

5. 炒土豆条：将焯好的土豆条加入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、蚝油，大火快速翻炒均匀，使土豆条充分吸收调味料的香味。

6. 加入芹菜：最后加入芹菜段，继续翻炒几下，至芹菜断生即可出锅装盘。

3. 芹菜土豆饼

食材：

芹菜 1 把

土豆 1 个

鸡蛋 3 个

地瓜淀粉 1 大勺

普通面粉 2 勺

葱花

花椒粉

盐

食用油

笼布

做法：

1. 处理芹菜和土豆：先把芹菜的茎部和叶子分开，摘掉根部，仔细清洗干净。烧一锅开水，加一勺盐，先把芹菜茎放入锅中焯水，大约半分钟赶紧捞出来，放在水龙头下冲凉。接着把芹菜叶子也下锅焯水，10秒钟就捞出来冲凉，然后把茎和叶都挤干水分，切碎，放进一个大碗里。把一个土豆去皮，切成片、丝，最后切成小碎末，想省事的话，直接用擦网擦成碎末，和芹菜碎装在一起。

2. 调制菜糊：往装着芹菜和土豆碎的碗里打入3个鸡蛋，加入提前切好的葱花、一小勺花椒粉、适量的盐，简单搅拌一下，保持食材的鲜香。接着，先加一大勺地瓜淀粉，充分搅匀后，再加两勺普通面粉，每加一勺面粉都要搅拌均匀，直到调成能缓慢流动的粘稠菜糊。

3. 蒸制芹菜糕：准备一个合适的蒸盘，底部铺上一层防粘的笼布，侧面刷一层食用油。把调好的菜糊全部倒进蒸盘里，用筷子把表面涂抹平整，然后端着蒸盘在案板上轻轻震动几下，震出气泡。锅里加开水，放上蒸盘，盖上盖子，中火蒸15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。