小苏打与醋发面做馒头
使用小苏打与醋发面做馒头是一种常见的家庭做法，它利用了小苏打的弱碱性和醋酸的酸性，共同促进面团的发酵和蓬松。下面是一种详细的步骤：
食材准备
面粉：1000克
酵母粉：10克
白糖：10克
小苏打：5克
白醋：5克
温水：适量（约500克，温度约30度）
做法步骤
混合液体
将酵母粉、白糖、小苏打和白醋放入一个大碗中。
加入温水，用筷子搅拌均匀，使所有成分充分稀释并激活酵母。
和面
将面粉慢慢倒入稀释好的液体中，边倒边用筷子搅拌，直到形成一个粗糙的面团。
将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
成型
发酵好的面团取出，稍微揉搓几下，然后分成若干个小剂子。
将每个小剂子搓圆，做成馒头的形状。