天气好冷如何发面

在天气冷的时候发面，可以采取以下几种方法来加速发酵过程：

使用温热水和面

和面时水温应控制在27~30度之间，避免使用太烫的水，以免杀死酵母。

可以将面放在炉子附近，利用温暖的环境加速发面。

增加酵母用量

冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发得更快一些。

添加白糖

在面粉中混入酵母粉的同时，撒入一些白糖，有助于面团更快发酵。

白糖可以为酵母提供能量，促进发酵过程。

使用保温工具

可以利用家里的保温工具，如电饭煲，将其开到保温档，然后将面团放入其中，利用其温暖的环境进行发酵。

密封发酵

将揉好的面团密封起来，可以用保鲜膜或湿布盖住，防止水分蒸发，保持面团湿润。