腌制排骨烤排骨

腌排骨和烤排骨的做法如下：

腌排骨

食材准备

猪排骨（建议选用肋排，500 - 1000克）

酱料：生抽 20 - 30 毫升、老抽 10 - 15 毫升、蚝油 15 - 20 毫升、蜂蜜 30 - 40 毫升、料酒 15 - 20 毫升、苹果一个

香料：大蒜 3 - 5 瓣（切碎）、生姜 1 块（约 10 - 15 克，切丝）、黑胡椒粉 5 - 8 克、花椒粉 3 - 5 克、盐 3 - 5 克、八角 2 - 3 个、桂皮 1 小块（约 3 - 5 克）

制作步骤

1. 将排骨洗净，切成适当的长度（每段约 8 - 10 厘米），用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 苹果去皮打成汁，取剩下的果泥备用。

3. 将所有酱料（包括果泥）和香料放入大碗中，搅拌均匀制成腌料。

4. 将排骨放入腌料中，确保每块排骨均匀裹上腌料，按摩入味。

5. 用保鲜膜封住碗口，放入冰箱冷藏室腌制至少 2 - 3 小时，腌制过夜效果更佳。

烤排骨

食材准备

排骨 2斤

洋葱 1个

制作步骤

1. 将排骨放入碗中，加入半个洋葱丝、3片姜片、1勺蒜末、2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、2勺烧烤料、1勺淀粉、1个鸡蛋，抓匀腌制1小时。

2. 空气炸锅里倒小半碗清水，放上烤架，垫锡纸。

3. 放入腌好的排骨和1颗大蒜，喷一层食用油。

4. 空气炸锅180℃烤30分钟，中途翻面以免烤焦。

5. 烤好后撒一把白芝麻点缀。

其他烤排骨做法

食材准备

排骨 500克

生姜、大蒜适量

料酒、生抽、蜂蜜、盐、白胡椒粉适量

料理油适量

制作步骤

1. 将排骨洗净，用刀背轻轻拍打表面，使其更容易吸收腌料。

2. 生姜和大蒜切成蓉状或切末备用。

3. 在容器中加入料酒、生抽、蜂蜜、盐、白胡椒粉，然后加入生姜蓉和大蒜蓉，搅拌均匀。

4. 将排骨放入腌料中，用手均匀涂抹在排骨表面，腌制2小时以上。

5. 烧烤前，将腌制好的排骨取出，沥干表面多余的腌料。

6. 烧烤前，将排骨平铺在烧烤网上，用火烤至金黄色，两面均匀烤熟即可。

食材准备

排骨 500克

蒜 10克

叉烧酱或排骨酱 3汤匙

蚝油 2汤匙

油 1汤匙

黑胡椒粉 5克

白糖 20克

制作步骤

1. 将排骨斩长条，洗净放入开水锅里焯烫5分钟，捞出冲洗干净。

2. 将排骨放入碗中，加入叉烧酱、蚝油、油、黑胡椒粉、白糖、大蒜碎，搅拌均匀，腌制1小时以上。

3. 将烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，把剩余的酱汁倒在排骨上。

4. 先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，烤15分钟。

5. 拿掉上面的锡纸，将烤箱调至200度，再烤10分钟即可。

小贴士

腌制时间越长，排骨入味越深，建议腌制过夜。

烤制过程中要注意观察排骨的熟度，避免烤焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你制作出美味的腌排骨和烤排骨!