河蚌炖芋头

河蚌炖芋头是一道鲜咸微辣的菜品，主要原料包括芋头和河蚌肉。下面是这道菜的详细制作步骤：

芋头500克

鲜河蚌肉300克

鸡精、盐各8克

生姜片5克

料酒3克

高汤1千克

香葱段10克

色拉油、猪油各35克

红尖椒70克

芋头入锅内加清水大火烧开，改中火烧30分钟，取出去皮切厚1厘米的片。

河蚌肉洗净，切长3厘米、宽0.5厘米的条；红尖椒顺长一剖为二，切长1.5厘米的段。

取净锅下色拉油、猪油各25克，烧至七成热时放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高汤200克小火焖3分钟，取出备用。

锅内放入色拉油、猪油各10克，烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香，加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓，用盐、鸡精调味，出锅放入容器内，撒香葱段点缀即可。

这道菜的特点是鲜咸微辣，口感丰富，营养丰富。芋头软糯，河蚌鲜嫩，搭配红尖椒的微辣，使得整道菜风味独特。

建议：