红烧芋头扣肉家常做法
红烧芋头扣肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：
材料
主料：600克带皮五花肉，400克芋头
调料：生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、姜、葱、八角、桂皮、香叶、白醋、玉米淀粉、水
做法步骤
煮五花肉
五花肉冷水下锅，加入姜片、葱结、1大勺绍兴酒、1小勺盐，大火煮开后转中火煮20分钟，煮的时候猪皮向下。
炸猪皮
煮好的猪肉捞出，沥干水分，猪皮向上放在盘中，趁热在猪皮上扎上密密麻麻的小孔。
在猪皮上抹适量白醋和老抽，白醋是为了让猪皮炸后呈现虎皮状，老抽是为了上色。
猪皮向下放进油锅，炸至金黄色，捞出后放入滚水中浸泡片刻，直到猪皮呈现虎皮状。
炸芋头
芋头去皮后切成跟猪肉差不多厚的片，放入热油中，大火炸大约2分钟至表面都结硬壳，捞出沥油。
腌制肉片
略微放凉以后，切成大约1cm的厚片，加入1大勺糖、1/2大勺老抽、2大勺生抽、1大勺绍兴酒、1大勺蚝油，抓匀腌制片刻。