生炒排骨炖汤

生炒排骨炖汤的做法如下：

将排骨剁成小段，放入盆内，加入二三十度的温水清洗表面，去掉脏东西和骨渣。冬天可以用温度低的水，其它季节用常温水就好。

洗过后，将排骨放入冷水中浸泡约十五分钟，然后倒掉水，加一勺淀粉或面粉抓一抓，再加温水清洗两遍，以去除血水和杂质。

另起锅加少许油烧热，放入姜片和排骨，小火翻炒，炒出香味。

倒入足量开水，或者将炒过的排骨倒入炖锅中加水煮开，保持大火，放入葱段，等再次煮沸腾后转小火，盖上盖子炖煮。

四十分后，根据排骨的软烂程度，去掉葱段，放入切好的配菜（如山药、玉米、胡萝卜、白萝卜、莲藕、冬瓜、海带等），继续盖上盖子小火炖煮二十分钟。

最后加盐和白胡椒粉调味，就可以出锅了。

小贴士：

炒排骨时，油不要太多，否则汤会油腻。水开后转中火，避免汤水浑浊。

炖煮过程中不要频繁揭盖，以免影响汤的浓郁度。

盐要在最后15分钟才放，这样肉才会更入味。

如果喜欢，可以加入适量白萝卜，口感更佳。

通过以上步骤，你可以做出一锅色香味俱全的生炒排骨炖汤。