五香盐腌制牛肉怎么腌制

五香盐腌制牛肉的步骤如下：

牛腱子肉若干

盐（最好是海盐）

花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒

草果、陈皮等五香料

牛腱子肉买回来后不要洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中。

花椒、海盐在锅中炒热炒香，注意花椒和盐的比例是10g:30g:500g。

待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止。

将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，倒入注射用的葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方，每天翻动一次牛肉。

将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，以去掉咸味儿和牛肉里的血污。

烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，可以焯烫两遍。