红烧排骨酱油腌制

红烧排骨的酱油腌制步骤如下：

将排骨洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡20分钟，去除血水，然后沥干水分备用。

在排骨中加入适量的料酒、生抽、食盐、十三香，用手抓拌均匀，腌制30分钟。

或者，将排骨放入保鲜盒，加入酱油、料酒、盐、葱姜，抓匀后腌制一个小时。

腌制好的排骨放入锅中，加入适量的冷水，再放一点姜片和食用盐，稍微搅动一下水面后开火，水开后继续焯水5分钟，然后捞出来放到冷水当中过一下凉备用。

锅中加入适量的食用油，油温达到五成热后加入适量的白糖，小火炒至白糖冒气泡为止。

将炒好的糖色倒入锅中，加入豆瓣酱炒出红油，然后再次将排骨倒入锅中，中火翻炒几下。

加入适量的清水，大火将水煮开，然后加入适量的食用盐和生抽，继续翻炒到排骨里面的汤汁明显变少了之后，加入适量的酱油，直到排骨上色。

撒上一把葱花（根据个人口味，也可以不加），继续翻炒几下，待汤汁浓稠后即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红烧排骨。在调味过程中，可以根据个人口味适量调整盐分和其他调料的用量，以达到最佳口感。此外，加入八角、桂皮等香料的加入能增添独特的香气，使红烧排骨的味道层次更加丰富。