莲藕焯水要不要烧开水

莲藕焯水时确实需要使用开水。将水烧开后再放入莲藕焯水，可以确保莲藕在短时间内受热均匀，从而保持其脆嫩的口感和颜色。在焯水过程中，还可以加入适量的白醋，这样可以有效防止莲藕变黑，并保持其洁白的颜色。

具体操作步骤如下：

1. 将锅中的水烧开。

2. 在水中加入几滴白醋。

3. 将浸泡好的莲藕放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，通常在2分钟之内。

4. 焯水后，将莲藕捞出并立即放入冷水中过凉，以保持其脆爽的口感。

通过以上步骤，可以确保焯好的莲藕既美观又美味。