莲藕鳕鱼做法

莲藕鳕鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

莲藕鳕鱼夹片

莲藕处理 ：莲藕洗净，切成厚片，再切成夹刀片。

鳕鱼处理：

鳕鱼去头、鳞及内脏，洗净，切碎，加盐、料酒腌渍，酿入莲藕中。

炸制：

将莲藕裹上水淀粉，入油锅炸至金黄至熟，装盘。

调味：

淋上橙汁，撒上熟芝麻即可。

莲藕鳕鱼面糊炸制

面糊制作：

低筋面粉、生粉、泡打粉、水、色拉油按5:1:0.2:6:1.5的比例调成糊状，静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌，要用手捏和。

莲藕处理：

莲藕洗净切连刀片备用。

鳕鱼处理：

鳕鱼用刀剁成泥，调入葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐、香葱末、酱油入味10分钟。

炸制：

将入味的鳕鱼泥放入莲藕片中，裹上面糊，放入6成热的油锅中炸熟即可。

莲藕鳕鱼炒制

食材准备

鳕鱼解冻，挤干水分，去皮切丁。

莲藕去皮，切丁，开水焯熟。

彩椒切丁，木耳泡发洗净焯熟。

腌制：

鳕鱼丁用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、葱姜末搅拌均匀腌制十分钟。

炒制

锅热放油，放入鱼丁煎炒至金黄熟透。

另起锅，油热后葱姜蒜末炝锅，依次放入藕丁、彩椒、木耳翻炒均匀。

放入煎炒过的鱼丁翻炒均匀，加盐、鸡精、水淀粉翻炒均匀，再淋一点香油翻炒几下出锅。

莲藕鳕鱼鲜虾饺

食材准备

莲藕半根。

鲜虾10只。

鳕鱼三块。

肉馅少量。

葱、姜少许。

油、盐、蚝油、一品鲜适量。

做法

莲藕、葱、姜切末，肉剁成肉馅，虾剥皮剔除虾线剁成泥，鳕鱼去掉鱼刺剁成泥。

将所有材料混合在一起，调入一品鲜、蚝油、盐、少许油按一个方向搅拌。

和面，包饺子，下锅煮好即可。

莲藕鳕鱼脆皮炸制

食材准备

白洋淀白莲藕500克。

银鳕鱼肉300克。

鲜荷花1朵。

盐、味精各5克。

花雕酒、胡椒粉各3克。

白糖50克。

柠檬汁100克。

面粉500克。

淀粉250克。

色拉油1500克。

做法

莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的夹刀片。

银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片，并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时。

用面粉、淀粉制成脆皮糊备用；将腌好的银鳕鱼肉分别放入藕夹中。

锅内放入色拉油，烧至五成热时，依次下入裹好糊的藕夹，并用小火炸4分钟至浅黄色捞出，待油温升至八成热时，小火复炸1分钟，捞出码放在装饰好的鲜荷花盘中，淋入柠檬汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。