说个简单的排骨

这里有一个简单的红烧排骨做法：

食材

猪排骨 500克（建议选择中排或肋排）

生姜 适量

大葱 适量

八角 2颗

香叶 2片

桂皮 1小段

干辣椒 2个（可根据口味调整）

花椒 1小把

冰糖 30克

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

盐 适量

食用油 适量

做法步骤

排骨预处理

将排骨剁成大小合适的块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

排骨冷水下锅，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮几分钟去除血水和腥味，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅里放少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成棕红色，冒小泡时迅速加入焯好水的排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入切好的姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，一起翻炒几分钟。

倒入老抽、生抽和料酒，炒匀让排骨上色入味。