山西黄豆红烧肉的做法

山西黄豆红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉

黄豆

葱

姜

蒜

干辣椒

豆瓣酱

八角

香叶

冰糖

料酒

生抽

老抽

蚝油

啤酒

盐

前期准备

头天晚上将黄豆泡上，用温水泡发，第二天早上使用。

五花肉洗净切块，不要切太小，炖的时候容易缩。

焯水

冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，焯好后用热水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅里放少许油，油热后下入五花肉块，小火慢慢煸，直到肉块表面微微金黄，油脂被逼出来。

把多余的油倒出来，留一点点底油，放入冰糖，小火慢慢炒，冰糖会逐渐融化，然后变成琥珀色，注意别炒糊。