鸡爪红烧肉正宗做法

家常鸡爪红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500g

鸡爪 500g

冰糖 适量

桂皮/香叶 1片

八角/花椒 1个

老抽 少许

生抽 少许

料酒 适量

葱姜干辣椒 适量

处理鸡爪

鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开。

冷水下锅焯水3分钟左右，捞出来过凉水清洗干净。

炒糖色

锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至融化并呈红色。

煸炒肉和鸡爪

将焯水后的鸡爪和五花肉放入锅中，翻炒均匀。

加入葱姜干辣椒、花椒、八角、香叶，继续翻炒出香味。

调味

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入热水没过肉和鸡爪，大火煮开后转小火炖煮。

炖煮

小火炖煮约20-30分钟，直到鸡爪和肉变得软烂入味。

根据个人口味加入适量盐调味。

收汁

汤汁浓稠后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，鸡爪表面裹满红亮的酱汁。

出锅

将炖好的鸡爪红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要定期翻动，确保每一块肉和鸡爪都能均匀入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的家常鸡爪红烧肉!