冬瓜为什么做出来苦

冬瓜发苦的原因主要有以下几种：

与其他植物杂交种植：

当冬瓜与其他植物杂交种植时，可能会导致冬瓜里的葫芦素增加，从而带有苦味。

自我保护机制：

在天气炎热的情况下，冬瓜会散发出葫芦素，这是一种自我保护机制，以避免被外界的生物食用。这种苦味是冬瓜在高温环境下的一种防御手段。

煮的时候连着藤蔓一起煮：

冬瓜的藤蔓采集后晒干后得来的，如果煮的时候连着藤蔓一起煮，藤蔓的苦味可能会渗入冬瓜中，导致冬瓜变苦。

存放时间过长：

冬瓜在存放时间过长的情况下，也可能会导致葫芦素增加，从而变苦。发苦的冬瓜可能已经变质，建议丢弃，不要食用。

综上所述，冬瓜发苦通常是由于葫芦素增加所致，这种苦味可能是由于种植过程中的杂交、高温环境下的自我保护机制、煮的时候藤蔓的影响或存放时间过长等因素引起的。如果冬瓜发苦，建议不再食用，以免影响健康。