圆茄子家常做法鱼香茄子

做法一

食材：

茄子：1个

青红椒：适量

葱、姜、蒜：适量

泡辣椒：适量

酱油、醋、料酒、白糖：适量

淀粉：适量

步骤：

1. 茄子切片，放少许盐拌匀，腌制0分钟左右，挤出水份。

2. 青红椒切丁，葱、姜、蒜切末，泡辣椒切碎。

3. 锅中放油，茄子过油炸，捞出备用。

4. 锅中留底油，下葱、姜、蒜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味。

5. 放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁（酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成片，湿淀粉10克，泡辣椒10克）。

6. 炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅。

做法二

食材：

茄子：2个

鸡蛋：1个

葱、姜、蒜：适量

白糖、盐、酱油、老抽、料酒、醋：适量

大料、干辣椒：适量